Λαχταριστά πολύχρωμα ρολάκια με πιπεριές

Τις πίτες tortilla τις χρησιμοποιούμε συχνά στο σπίτι μας και όχι μόνο σε συνταγές μεξικάνικης κουζίνας. Τις είχα χρησιμοποιήσει πρόσφατα σε μια γλυκιά συνταγή που είχα δημοσιεύσει, στα σοκολατένια burrito μπανάνας. Θα τις χρησιμοποιήσω και στη σημερινή συνταγή, στα πολύχρωμα ρολάκια με πιπεριές.

Εκείνο που μου αρέσει πολύ στη συγκεκριμένη συνταγή είναι ότι το κάθε μέλος της οικογένειας έχει τη δυνατότητα να φτιάξει τη δική του παραλλαγή, ανάλογα με τα  γούστα του. Στη δική μας περίπτωση, η Εβελίνα βάζει πάστα ελιάς αντί για τυρί κρέμα. Η Εβίτα προσθέτει ζαμπόν. Το ευχάριστο είναι ότι οι πιπεριές  είναι τόσο «όμορφες» και παιχνιδιάρικες που τα παιδιά δεν αντιστέκονται και τις τιμάνε ιδιαίτερα! Όπως και να το κάνεις είναι μια μικρή επιτυχία να βλέπεις το παιδί σου να τρώει κάτι τόσο υγιεινό.

Βρείτε κι εσείς τη δική σας αγαπημένη παραλλαγή και είναι σίγουρο ότι θα γίνει ένα από τα αγαπημένα σας ελαφριά γεύματα. Και με την εντυπωσιακή του εμφάνιση είναι ένα ιδανικό ορεκτικό για μπουφέ ή πάρτυ!

Υλικά

– 6 πίτες tortilla
– Πιπεριές: 1 κόκκινη, 1 πράσινη, 1 πορτοκαλί, 1 κίτρινη
– 2-3 φρέσκα κρεμμυδάκια
– Τυρί σε κρέμα (κανονικό ή και light), 200 γρ.
– Τυρί τριμμένο, 200 γρ.

Εκτέλεση

Ψιλοκόβουμε τα λαχανικά και το φρέσκο κρεμμυδάκι.

Ανακατεύουμε το κρεμμυδάκι με το τυρί κρέμα.

Αλείφουμε το τυρί κρέμα πάνω στην κάθε tortilla.

Απλώνουμε τις πιπεριές και το τριμμένο τυρί πάνω στην επιφάνεια της tortilla.

Αυτή είναι η παραλλαγή της Εβελίνας. Με πάστα ελιάς, χωρίς καθόλου τυρί

Τυλίγουμε σφικτά και καλύπτουμε με διάφανη μεμβράνη.

Βάζουμε τα ρολάκια στο ψυγείο για μία περίπου ώρα για να σφίξουν. Κόβουμε και σερβίρουμε!

Την ιδέα την πήρα από την Pioneer Woman, που έκανε τα ρολάκια με πιπεριές στα χρώματα των Χριστουγέννων (πράσινες και κόκκινες μόνο δηλαδή) και την πρότεινε ως Χριστουγεννιάτικο ορεκτικό.

Καλή σας όρεξη!