✔ «Ανακατεύω μια κουταλιά ταχίνι με μια κουταλιά μερέντα ή σος σοκολάτας και το αλείφω πάνω σε μια καυτή φέτα φρυγανισμένο ψωμί».

✔ «Προσθέτω μια κουταλιά ταχίνι σε ένα απλό λαδολέμονο ή μια βινεγκρέτ, πασπαλίζω με σουσάμι και το προσθέτω σε μια απλή πράσινη σαλάτα ή μια σαλάτα με κοτόπουλο».

✔ «Βράζω απλά με νερό ό,τι λαχανικά ψιλοκομμένα μου βρίσκονται στο ψυγείο και στο τέλος τους προσθέτω ένα μείγμα από χυμό λεμονιού, ξύσμα λεμονιού και 3 κουταλιές της σούπας ταχίνι διαλυμένο σε μερικές κουταλιές νερό. Το πιο υγιεινό και πεντανόστιμο αβγόκομμα σε μια υπέροχη σούπα».

✔ «Φτιάχνω απίθανα μπισκότα με δημητριακά, ταχίνι, μέλι, κακάο, φουντούκια και σταφίδες».

✔ «Φτιάχνω μελιτζανοσαλάτα με μελιτζάνες που ψήνω στα κάρβουνα μέχρι να καεί η φλούδα τους και μετά ψιλοκόβω την ψίχα τους και την ανακατεύω με ταχίνι, ελάχιστο σκόρδο και μαϊντανό. Τη σερβίρω με καβουρντισμένο κουκουνάρι και τη συνοδεύω με αραβικές πιτούλες».

✔ «Φτιάχνω αυτά τα απίθανα ταχινόψωμα από το sweetly και γίνονται ανάρπαστα».

✔ «Το αλείφω σκέτο πάνω σε ψωμί για σάντουιτς με ψητά κολοκυθάκια, μελιτζάνες, μαρούλι και ντομάτα. Υπέροχο».

✔ «Είναι ιδανικό ντιπ για ωμά λαχανικά. Παίρνω το ταχίνι και προσθέτω χυμό λεμονιού και αλάτι. Μπορείς να δώσεις μια έξτρα γεύση επιπλέον με μερικές σταγόνες ταμπάσκο».

✔ «Εμάς το ταχίνι μάς αρέσει αλειμμένο σε φρυγανισμένο ψωμί, ειδικά στη γεύση πορτοκάλι. Τα παιδιά το λατρεύουν»!

✔ «Εμείς προσθέτουμε ταχίνι στις σούπες μας. Τους δίνει πλούσια γεύση και υφή».

Εσείς; Πώς τρώτε το Μακεδονικό Ταχίνι;

Το post Οι Δικές Σας Απλές Και Γρήγορες Ιδέες Για Το Μακεδονικό Ταχίνι δημοσιεύτηκε πρώτα στο Aspa Online.

Οι 4 σημερινές μας προτάσεις θα μπορούσαν άνετα να συνδυαστούν όλες μαζί σε ένα ενιαίο μενού και να αποτελέσουν ένα νόστιμο και υγιεινό γεύμα υψηλής διατροφικής αξίας. Ως κύριο πιάτο μία δροσερή σαλάτα με φακές, που συνοδεύεται με μοσχοβολιστό σπιτικό ψωμί. Και για επιδόρπιο μία απολαυστική ελαφριά μους  ή τραγανά ταχινένια, πορτοκαλένια μπισκότα.

Αναλυτικότερα:

• Σαλάτα Φακές Με Σος Μακεδονικό Ταχίνι
  Στην ουσία πρόκειται για ένα πολύ δροσερό, γεμάτο αρώματα και υγεία κυρίως πιάτο, που αποκτά άλλη γευστική και υγιεινή διάσταση με μια σος από Μακεδονικό Ταχίνι.

• Ψωμί με Μακεδονικό Ταχίνι
  Ένα υπέροχο, ζυμωτό, αφράτο, σπιτικό ψωμί που μοσχοβολά διακριτικά σουσάμι, παίρνοντας όλες τις πολύτιμες βιταμίνες, τα ιχνοστοιχεία και τα αντιοξειδωτικά του πολύτιμου αυτού σπόρου. Τόσο νόστιμο που τρώγεται και σκέτο, με μια ποικιλία τυριών και μια πράσινη σαλάτα.

• Trifle με μαρεγκάκια και μους από Μακεδονικό Ταχίνι με σοκολάτα και σταφίδες
  Μια βελούδινη, καθόλου γλυκιά αλλά γευστική μους, που γεμίζει το στόμα με άρωμα ψημένου και λιωμένου σουσαμιού και είναι άκρως απολαυστική! 

• Ταχινένια μπισκοτάκια με άρωμα πορτοκάλι
  Μοσχοβολάνε καβουρντισμένο σουσάμι και πορτοκάλι αυτά τα τραγανά μπισκοτάκια. Είναι τέλεια με τον καφέ ή το τσάι και πρώτης τάξεως σνακ για τα παιδιά στο σχολείο.

Το ταχίνι είναι 100% αλεσμένο σουσάμι και έχει υψηλή διατροφική αξία καθώς έχει έντονη αντιοξειδωτική δράση και είναι πλούσιο σε πολυακόρεστα λιπαρά οξέα. Ελπίζουμε μέσα από τις συνταγές που σας παρουσιάσαμε να σας δώσαμε ιδέες για να το συμπεριλάβετε κι εσείς στην κουζίνα σας.

Εσείς με τι τρόπους καταναλώνετε ταχίνι στη διατροφή σας; Σαν συστατικό σε φαγητά ή γλυκά; Σε σος; Αλειμμένο σε ψωμί; Σε τι γεύση;

Αφήστε σχόλιο κάτω από αυτό εδώ το post ή στη σελίδα Aspa Online στο Facebook ή μέσω Twitter, Instagram ή Pinterest προσθέτοντας πάντα το hashtag #makedonikotahini.

Το post 4 προτάσεις για να απολαύσετε το Μακεδονικό Ταχίνι δημοσιεύτηκε πρώτα στο Aspa Online.

Αυτή την εβδομάδα η Ελένη και η Ιωάννα επανέρχονται με τέσσερις νέες συνταγές που έχουν έντονο άρωμα καλοκαιριού!

Η Ελένη Ψυχούλη μας προτείνει:

• Σαλάτα Με Noodles, Κοτόπουλο και Σος Από Μακεδονικό Ταχίνι: Μια εξωτική σαλάτα με ανάλαφρα noodles ρυζιού με μια νόστιμη βελούδινη σος από Μακεδονικό Ταχίνι. Διαιτητική, δροσερή και χορταστική.
• Στριφτούδια Με Κολοκυθάκια, Παρμεζάνα Και Κρέμα Από Μακεδονικό Ταχίνι: Μια μακαρονάδα που γίνεται στη στιγμή, μοσχοβολά καλοκαίρι και βασιλικό και παίρνει βελούδινη υφή, μεστή νοστιμιά και πολλές βιταμίνες από το Μακεδονικό Ταχίνι στη σάλτσα της. 
• Φιλέτο Ψαριού Με Σος Από Μακεδονικό Ταχίνι Και Μέλι: Ένα απλό φιλέτο ψαριού που βγαίνει από την κατάψυξη, μεταμορφώνεται σε γκουρμέ πιάτο με μια πανεύκολη σος με Μακεδονικό Ταχίνι, που είναι πλούσια σε βιταμίνες, ασβέστιο και σίδηρο.

Η Ιωάννα Σταμούλου μας προτείνει:

• Κέικ με Μακεδονικό Ταχίνι, σουσάμι, σοκολάτα και αρώματα εσπεριδοειδών: Ένα γευστικό, πλούσιο σε αρώματα κέικ που εκτός από το ευεργετικό για τον οργανισμό Μακεδονικό Ταχίνι, περιέχει κι άλλα υπέροχα υλικά: καβουρντισμένο σουσάμι, λεμόνι, πορτοκάλι, βανίλια και κομματάκια σοκολάτας. Χωρίς αβγά και ζωικά λίπη είναι ό,τι πρέπει και για μια χορτοφαγική διατροφή και για την περίοδο της νηστείας.

Χρησιμοποιείτε κι εσείς το Μακεδονικό Ταχίνι στη διατροφή και στις συνταγές σας;

Σας καλούμε να μας στείλετε:

• συνταγές που να έχουν ως συστατικό το Μακεδονικό Ταχίνι
• ιδέες, tips, μικρά μυστικά για το πώς συμπεριλαμβάνετε το Μακεδονικό Ταχίνι στη δική σας διατροφή
• ή άλλες σύντομες ιστορίες ή αναμνήσεις που έχουν σχέση με το Μακεδονικό Ταχίνι

Πού να στείλετε τη συμμετοχή σας;

Αφήστε σχόλιο κάτω από αυτό εδώ το post ή στη σελίδα Aspa Online στο Facebook ή μέσω Twitter, Instagram ή Pinterest προσθέτοντας πάντα το hashtag #makedonikotahini.

Το post Ελαφριές, καλοκαιρινές συνταγές με Μακεδονικό Ταχίνι δημοσιεύτηκε πρώτα στο Aspa Online.

Η εμπειρία της δοκιμής του ζεστού χαλβά που είχε μόλις ζυμωθεί θα μου μείνει αξέχαστη. Όπως και οι ονειρεμένες γεύσεις από τα χέρια του σεφ Νίκου Κατσάνη που επιμελήθηκε το μενού μας κατά τη βραδινή μας έξοδο. Η μεγάλη έκπληξη, όμως, ήταν πόσο πολύ με ενθουσίασαν οι συνταγές που περιείχαν Μακεδονικό Ταχίνι.

Από το περσινό event για μαμάδες και παιδιά με Μακεδονικό Χαλβά και Ταχίνι

Τις ευεργετικές του ιδιότητες τις ήξερα από μικρή καθώς η μητέρα μου το αγαπούσε ιδιαίτερα και το Μακεδονικό Ταχίνι δεν έλειπε ποτέ από το σπίτι μας. Μεγαλώνοντας, διαπίστωσα κι εγώ η ίδια ότι όταν το έβαζα σε συνταγές (από σαλάτες μέχρι γλυκά), απογείωνε τις γεύσεις!

Έτσι, πριν από λίγες μέρες που μου έγινε η πρόταση να συμμετάσχω στην ενέργεια που διοργανώνει το Μακεδονικό Ταχίνι μαζί με τις αγαπημένες Ελένη Ψυχούλη και Ιωάννα Σταμούλου, είπα φυσικά ΝΑΙ!

Κάθε εβδομάδα κατά τη διάρκεια των επόμενων τριών εβδομάδων θα σας παρουσιάζω τις συνταγές που δημιουργούν με Μακεδονικό Ταχίνι η Ελένη Ψυχούλη και η Ιωάννα Σταμούλου. Σας καλούμε όχι απλά να δοκιμάσετε τις συνταγές, αλλά να συμμετάσχετε κι εσείς στην ενέργεια!

Περισσότερες λεπτομέρειες θα διαβάσετε στο τέλος του post, ας δούμε όμως πρώτα τις συνταγές που ανέβασαν αυτή την εβδομάδα στα blogs τους.

Η Ελένη δημιούργησε και μας προτείνει ένα νόστιμο και ελαφρύ ριζότο:

• Ριζότο με Μανιτάρια και Μακεδονικό Ταχίνι: Το Μακεδονικό Ταχίνι βοηθάει στο να αποκτήσει αυτό το ριζότο το ιδανικό χύλωμα χωρίς να χρησιμοποιηθούν βούτυρο και κρέμα γάλακτος που θα το φόρτωναν θερμίδες.

Η Ιωάννα δημιούργησε και μας προτείνει τρία λαχταριστά επιδόρπια:

• Σεμιφρέντο με Μακεδονικό Ταχίνι, μέλι, καρύδια και σταφίδες: Ένα ημιπαγωμένο γλύκισμα με ιδιαίτερο χαρακτήρα που φορμάρεται και σερβίρεται πολύ εύκολα και δε χρειάζεται παγωτομηχανή.
• Παγωτό με Μακεδονικό Ταχίνι και μέλι: Μια ξεχωριστή πρόταση παγωτού, με βελούδινη υφή, έντονη γεύση από ταχίνι, καβουρντισμένο σουσάμι και απαλή αίσθηση μελιού.
• Τρουφάκια σοκολάτας με Μακεδονικό Ταχίνι και σουσάμι: Πεντανόστιμες τρουφίτσες που δεν χρειάζονται μαγείρεμα και μοσχοβολάνε σοκολάτα, Μακεδονικό Ταχίνι και σουσάμι. Μέσα τους κρύβουν σταφίδες και καρύδια για ακόμα μεγαλύτερη απόλαυση.

Και τώρα η σειρά σας!

Σας καλούμε να μας στείλετε:

• συνταγές που να έχουν ως συστατικό το Μακεδονικό Ταχίνι
• ιδέες, tips, μικρά μυστικά για το πώς συμπεριλαμβάνετε το Μακεδονικό Ταχίνι στη δική σας διατροφή
• ή άλλες σύντομες ιστορίες ή αναμνήσεις που έχουν σχέση με το Μακεδονικό Ταχίνι

Πού να στείλετε τη συμμετοχή σας;

Αφήστε σχόλιο κάτω από αυτό εδώ το post ή στη σελίδα Aspa Online στο Facebook ή μέσω Twitter, Instagram, Google+, ή Pinterest προσθέτοντας πάντα το hashtag #makedonikotahini.

Να και μια δική μου φωτογραφία που είχα ανεβάσει παλαιότερα στο Instagram όταν έφτιαξα με τις κόρες μου μπισκότα με βρώμη και Μακεδονικό Ταχίνι.

Θα περιμένουμε τις δικές σας ιδέες, φωτογραφίες και συνταγές για να τις διαβάσουμε και να τις αναδείξουμε!

Photos: Σπύρος Στεργίου, Ελένη Ψυχούλη, Ιωάννα Σταμούλου

Το post Ελένη Ψυχούλη, Ιωάννα Σταμούλου και τώρα… η σειρά σας! #makedonikotahini δημοσιεύτηκε πρώτα στο Aspa Online.

Οι μικροί μας ζαχαροπλάστες, φόρεσαν τους σκούφους του σεφ και δημιούργησαν γλυκές συνταγές με Μακεδονικό Χαλβά και Ταχίνι, με την βοήθεια και καθοδήγηση της food blogger Εύας από το Funky Cook.

Χαρούμενα παιδιά δημιουργούν στην κουζίνα

Η Εύα δίνει οδηγίες στους μικρούς σεφ

Όλα αυτά έγιναν σε μία Κηφισιώτικη έπαυλη της δεκαετίας του 60, στον πολιτιστικό σύλλογο Πύρνα. Ενώ τα παιδιά έφτιαχναν Cake Pops με Μακεδονικό Χαλβά, μπισκότα με Μακεδονικό ταχίνι και φρουτοσαλάτα με Μακεδονικό χαλβά και λευκή σοκολάτα, εμείς παρακολουθούσαμε διακριτικά, απολαμβάναμε τον υπέροχο απογευματινό ήλιο στον κήπο και δοκιμάζαμε τις λιχουδιές που ετοίμαζαν.

Το απόγευμα έκλεισε με ζωγραφική, κρυφτό και ακόμα περισσότερο παιχνίδι στον κήπο!

Ξέγνοιαστες στιγμές στην βεράντα

Να, έτσι γίνεται!

Παιχνιδιάρικα cake Pops με Μακεδονικό Χαλβά

Μικρή σεφ επιβλέπει

Μπισκότο με Μακεδονικό ταχίνι

Χρώματα, γεύσεις, νοστιμιές!

Φρουτοσαλάτα με Μακεδονικό χαλβά και λευκή σοκολάτα

Οι μικρές σεφ ζωγραφίζουν!

Οι οικοδέσποινες… τουιτάρουν!

Οι οικοδέσποινες φωτογραφίζουν

Οι οικοδέσποινες γελάνε!

Δωράκια για τους καλεσμένους

Παιχνίδι στον κήπο!

Στιγμές απόλαυσης, στιγμές δημιουργίας, στιγμές ξεγνοιασιάς! Θα το επαναλάβουμε σύντομα. Χρόνια πολλά και γλυκά!

——————-
Ευχαριστούμε το φωτογράφο μας Σπύρο Στεργίου για τις υπέροχες φωτογραφίες του!
Ευχαριστούμε τους Philos και Evi Maganari που φωτογράφιζαν επίσης την κάθε γλυκιά στιγμή!

Το post Ένα μαγικό, ξέγνοιαστο, δημιουργικό απόγευμα! δημοσιεύτηκε πρώτα στο Aspa Online.

Είναι μία απλή και εύκολη συνταγή και τα τρουφάκια βγαίνουν νοστιμότατα!

Υλικά

350 γρ. σοκολάτα κουβερτούρα
200 γρ. Μακεδονικός Χαλβάς βανίλια (θρυμματισμένος)
100 γρ. Μακεδονικό Ταχίνι
1 ½ κούπα χοντροκομμένα καρύδια
ψιλοκομμένη ζεματισμένη φλούδα από μισό πορτοκάλι

(Η μικρή παραλλαγή που έκανα ήταν ότι εγώ χρησιμοποίησα φιστίκια αντί για καρύδια που έχουμε πάντα άφθονα στο σπίτι γιατί έχουμε τις δικές μας φιστικιές!

Εκτέλεση

Στο μπολ του μίξερ βάζουμε το ταχίνι, τα καρύδια (ή φιστίκια) και 50 γρ. λιωμένη κουβερτούρα.
Ανακατεύουμε, προσθέτουμε το θρυμματισμένο χαλβά και το πορτοκάλι και ζυμώνουμε με το χέρι μέχρι να αποκτήσουμε μια σφιχτή ζύμη που πλάθεται. Με τη ζύμη κάνουμε 60 μπαλάκια. (Εγώ τα έβαλα όλα μαζί στο μπολ του μίξερ και έπλασα απλά τα μπαλάκια στο χέρι). Βουτάμε τα τρουφάκια σε λιωμένη κουβερτούρα και τα αφήνουμε να κρυώσουν ή τα ρολάρουμε πάνω σε τρούφα. (Εγώ χρησιμοποίησα στα μισά τρούφα και στα μισά καρύδα. Μου βγήκαν 40 περίπου τρουφάκια).

Δοκιμάστε να τα φτιάξετε και θα εντυπωσιάσετε τα πλήθη, την Καθαρά Δευτέρα αλλά και κάθε μέρα!

Το post Η γκουρμέ νότα της Καθαράς Δευτέρας: Τρουφάκια με Μακεδονικό Χαλβά δημοσιεύτηκε πρώτα στο Aspa Online.

Πιθανόν ό,τι σκεφτόμουν κι εγώ μέχρι τώρα: λαγάνα και νηστίσιμα – ορισμένα από τα οποία είναι για μένα κάπως “βαρετά”, αλλά δε λείπουν ποτέ από το τραπέζι. Η μέρα βέβαια ανεξάρτητα από το τι τρώμε είναι στενά συνδεδεμένη με ευχάριστες εικόνες: την οικογένεια, την εξοχή, τα έθιμα, το πέταγμα του χαρταετού…

Την Τετάρτη που μας πέρασε, ο Μακεδονικός Χαλβάς διοργάνωσε ένα διαφορετικό τραπέζι Καθαράς Δευτέρας. Είδα τις γεύσεις της ημέρας με μία εντελώς φρέσκια ματιά και μπορώ να πω με βεβαιότητα ότι η έννοια “βαρετό νηστίσιμο”  εξαφανίστηκε από το μυαλό μου.

Ο σεφ Νίκος Κατσάνης έκανε και πάλι το θαύμα του. Στο πρόσφατο ταξίδι μας στη Θεσσαλονίκη είχαμε εντυπωσιαστεί με τα μενού και τις δημιουργίες του και την Τετάρτη στην Αθήνα συνέχισε να μας εντυπωσιάζει με τις εμπνευσμένες από την Καθαρά Δευτέρα γεύσεις του.

Οι περισσότεροι από το team της αποστολής στη Θεσσαλονίκη ήμασταν εκεί, μαζί με αρκετούς ακόμα προσκεκλημένους.  Το περιβάλλον του bar restaurant Shamone ήταν ζεστό και επειδή δεν ήμασταν συνεχώς καθιστοί, είχαμε την ευκαιρία να μιλήσουμε όλοι με όλους.

Γεύσεις Καθαράς Δευτέρας στο Shamone. Α, να ‘μαι κι εγώ. Με βλέπετε;

Και ήρθε η στιγμή που τα πιάτα άρχισαν να καταφθάνουν. Ταπεινά υλικά που συνήθως είναι αδιάφορα, συνδυάζονταν μεταξύ τους και συνέθεταν πρωτόγνωρες για μένα γεύσεις.

Το μενού:

• Σιταρότο Σουπιάς με σάλτσα λεμονάτου ταχινιού
• Φακόρυζο με σησαμέλαιο και dip ταχινιού με καυτερή πάπρικα & μπούκοβο
• Χούμους με ρόδια
• Λευκός ταραμάς με παρθένο σησαμέλαιο
• Χορτοκεφτέδες με σάλτσα από ταχίνι, αρωματισμένη με γλυκάνισο
• Φασόλια Πιάζ
• Πατατοσαλάτα Ελληνική
• Χειμερινή Σαλάτα με γλυκόξινη σάλτσα
• Μους χαλβά με δαμάσκηνο
• Τρουφάκια με Χαλβά

Τα αγαπημένα μου ήταν:
✔ Το Φακόρυζο με σησαμέλαιο και dip ταχινιού με καυτερή πάπρικα & μπούκοβο. Ποιος θα το περίμενε ότι φακές και ρύζι θα μου άρεσαν τόσο; Ήταν ελαφρά σκληρό στο δάγκωμα και όσο καυτερό χρειαζόταν για να ξυπνήσει τις αισθήσεις. Ένα πιάτο που πραγματικά δεν ήθελα να τελειώσει.

✔ Το χούμους με ρόδια.  Το χούμους φτιάχνεται από ρεβίθια που για μένα είναι αδιάφορα. Έχω ξαναδοκιμάσει χούμους και μου άρεσε, αλλά ποτέ δεν είχα ξετρελαθεί. Η γεύση όμως του συγκεκριμένου, ήταν μαγική. Το στόμα γέμιζε νοστιμιά και δεν ήξερες τι ήταν αυτό που γευόσουν. Ακόμα και τα σποράκια από ρόδι που υπήρχαν από πάνω, ταίριαζαν ιδανικά και η δροσιά τους συμπλήρωνε τη γεύση.

Χορτοκεφτέδες με σάλτσα από ταχίνι, αρωματισμένη με γλυκάνισο

✔ Χορτοκεφτέδες με σάλτσα από ταχίνι, αρωματισμένη με γλυκάνισο. Οι χορτοκεφτέδες είναι από τις αγαπημένες μου γεύσεις, αλλά με τη σάλτσα από ταχίνι και γλυκάνισο απογειώθηκαν. Και όπως σε όλες τις σάλτσες από ταχίνι που δοκιμάσαμε, δεν καταλάβαινες ότι έτρωγες ταχίνι. Απίστευτα νόστιμες αλλά δεν μπορούσες να πεις με βεβαιότητα τι περιείχαν.

✔ Τα γλυκά ήταν και τα δύο εξαιρετικά. Νομίζω ότι δεν υπήρχε κανείς που να μην εκστασιαστεί με το μους χαλβά. Έκλεψε πραγματικά τις εντυπώσεις.

Δεν είναι μους χαλβά με δαμάσκηνο. Είναι έργο τέχνης!

Αλλά και τα τρουφάκια με χαλβά ήταν απίστευτα. Παντού βλέπουμε τελευταία συνταγές για cake pops (και σκόπευα να φτιάξω κι εγώ) αλλά τώρα θα ξεκινήσω από τα τρουφάκια χαλβά. Έχω εξάλλου τη συνταγή στα χέρια μου. Έχω όλες τις συνταγές στα χέρια μου! Προβλέπεται μία πολύ ενδιαφέρουσα Σαρακοστή φέτος…

Αλλά δε θα σας αφήσω έτσι: Με την άδεια του Μακεδονικού Χαλβά και του σεφ Νίκου Κατσάνη, μοιράζομαι μαζί σας την συνταγή για το Μους Χαλβά με δαμάσκηνο. Και αν σας ενδιαφέρει ιδιαίτερα κάποια από τις υπόλοιπες συνταγές, αφήστε μήνυμα και κάαααατι θα φροντίσω να κάνω.

Μους χαλβά με δαμάσκηνο

Μους χαλβά με δαμάσκηνο

Υλικά:

450 γρ Μακεδονικό Χαλβά
150γρ Μακεδονικό Ταχίνι
120 γρ. δαμάσκηνα (αποξηραμένα)
500γρ φυτική κρέμα χτυπημένη
ρούμι, τριμμένα φιστίκια Αιγίνης

Εκτέλεση

Μουσκεύουμε τα δαμάσκηνα στο ρούμι. Βάζουμε το χαλβά στο μπλέντερ και χτυπάμε μέχρι να γίνει σαν κρέμα. Κόβουμε τα δαμάσκηνα σε κομματάκια αφαιρώντας τα κουκούτσια, τα βάζουμε στο μπλέντερ με μία κουταλιά ρούμι και τα χτυπάμε χωρίς να τα λιώσουμε. Σε μπολ βάζουμε το χαλβά, τα δαμάσκηνα και ανακατεύουμε το μείγμα με ένα πιρούνι. Χτυπάμε την κρέμα γάλακτος σε σφιχτή σαντιγί, την προσθέτουμε στα μπολ ανακατεύοντας πάλι με ένα πιρούνι. Βάζουμε τα μπολ στο ψυγείο. Σερβίρουμε την κρέμα δροσερή πασπαλίζοντας με τριμμένο φιστίκι Αιγίνης.

Παράδοση με μια μοντέρνα χροιά. Γεύσεις αγαπημένες, που απογειώνονται. Καθαρά Δευτέρα με μια φρέσκια ματιά. Ανυπομονώ για τη φετινή!

Το post Τραπέζι Καθαράς Δευτέρας με φρέσκια ματιά δημοσιεύτηκε πρώτα στο Aspa Online.

Σκοπός ήταν να δούμε από κοντά τις εγκαταστάσεις παραγωγής, να ενημερωθούμε για τις ευεργετικές ιδιότητες των προϊόντων, να μυηθούμε σε νέες γεύσεις, να γνωρίσουμε τους ανθρώπους της εταιρείας και φυσικά να περάσουμε καλά!

Χάρηκα πολύ που έλαβα την πρόσκληση και όσο δύσκολο κι αν ήταν να συντονίσω τις υποχρεώσεις για να μπορέσω να πάω, τα κατάφερα! Τι να πρωτογράψω για όλα αυτά που ζήσαμε; Ζήσαμε τόσα (και… φάγαμε τόσο) που νιώθω σαν να έλειπα (και να έτρωγα) για καμιά εβδομάδα!

Η αποστολή   

7.30 το πρωί της Πέμπτης είχαμε ραντεβού στο αεροδρόμιο όπου γνώρισα και τα υπόλοιπα μέλη της αποστολής. Κάποιους τους γνώριζα ήδη προσωπικά, κάποιους μόνο διαδικτυακά. Οι περισσότεροι, food bloggers ή με σημαντική παρουσία και δραστηριότητα στο χώρο του φαγητού. Ταιριάξαμε από την αρχή, κι ένιωσα σαν να πήγαινα σε πενθήμερη εκδρομή ή – για να θυμηθώ και το αθλητικό μου background – σαν να πηγαίναμε αθλητική αποστολή!

Η ξενάγηση 

Από το αεροδρόμιο Μακεδονία, μας πήρε πούλμαν που μας μετέφερε στις εγκαταστάσεις του εργοστασίου στο Καλοχώρι Θεσσαλονίκης. Εκεί γνωρίσαμε τον Λευτέρη Χαΐτογλου, τον σεφ Νίκο Κατσάνη, την Στέλλα Τσάρα αλλά και άλλους ανθρώπους της εταιρείας οι οποίοι όχι απλά μας καλωσόρισαν, αλλά ήταν εξαιρετικοί οικοδεσπότες καθώς ήταν δίπλα μας όλη μέρα.

Λιχουδιές με Μακεδονικό χαλβά και σησαμέλαιο

Απολαμβάνοντας το καφεδάκι μας και δοκιμάζοντας λιχουδιές φτιαγμένες με Μακεδονικό χαλβά, μάθαμε για την ιστορία των αδελφών Χαΐτογλου που ήρθαν πρόσφυγες από τη Μικρά Ασία και άνοιξαν τη μικρή τους οικογενειακή επιχείρηση το 1924, για το σουσάμι και την υψηλή διατροφική του αξία, αλλά και για τις επιχειρηματικές δραστηριότητες της εταιρείας. Δεν είχα ιδέα ότι εξάγουν προϊόντα σε πάνω 52 χώρες σε όλο τον κόσμο και καθώς μονίμως γκρινιάζω ότι στην Ελλάδα “όλα τα εισάγουμε και δεν εξάγουμε τίποτα”, χάρηκα πολύ που έμαθα ότι το 50% της παραγωγής της εταιρείας εξάγεται.

Εγκαταστάσεις στο Καλοχώρι Θεσσαλονίκης

Στη συνέχεια ξεκίνησε η ξενάγηση. Φορέσαμε άσπρες ποδιές και σκουφάκια (μην επιμένετε, ΔΕ ΘΑ ΔΕΙΤΕ ΦΩΤΟΓΡΑΦΙΕΣ ΜΑΣ με σκουφάκια!) και μπήκαμε στους χώρους επεξεργασίας σησαμιού και παραγωγής χαλβά.

Παπούτσια καλυμμένα για να μπούμε στο χώρο επεξεργασίας

Το γλυκό άρωμα καραμέλας που υπήρχε στη ατμόσφαιρα ήταν μεθυστικό. Τα μηχανήματα  υπερσύγχρονα, αλλά δεν γίνεται πουθενά χρήση χημικών.

Η κορυφαία στιγμή της ξενάγησης

Η κορυφαία στιγμή ήταν χωρίς καμία αμφιβολία όταν δοκιμάσαμε το ζεστό χαλβά. Δεν ξέρω αν μπορώ να βρω τα κατάλληλα λόγια για να περιγράψω την εμπειρία. Κατ’ αρχήν κάτι σημαντικό: Ενώ παντού στο εργοστάσιο χρησιμοποιούνται υπερσύγχρονα μηχανήματα και κυριαρχεί η αυτοματοποίηση, υπάρχουν τμήματα της παραγωγής που γίνονται με παραδοσιακές μεθόδους. Για παράδειγμα, το ζύμωμα του χαλβά γίνεται στο χέρι. Έχουν εκτιμήσει ότι το ζύμωμα δεν μπορεί να αντικατασταθεί ικανοποιητικά με μηχανικές μεθόδους. Οπότε όλοι αυτοί οι τόνοι Μακεδονικού Χαλβά, που παράγονται καθημερινά στο εργοστάσιο, που τους βρίσκουμε στα ράφια του super-market και που εξάγονται σε όλο τον κόσμο ζυμώνονται στο χέρι! Το ζύμωμα είναι μία τέχνη που διδάσκεται από πατέρα σε γιο. Παρακολούθησα από κοντά τη διαδικασία και είναι μία πραγματικά δύσκολη και κοπιαστική. Ο άνθρωπος με τον οποίο συνομιλήσαμε (και μάλιστα είχε τα γενέθλιά του εκείνη την ημέρα) είχε μάθει την τέχνη από τον πατέρα του ο οποίος δούλευε στο εργοστάσιο πριν από αυτόν. Τα χέρια του ήταν κατακκόκινα από την υψηλή θερμοκρασία του ζεστού μίγματος, αλλά έκανε τη δουλειά του με προσήλωση και περηφάνια.

Ενώ παρακολουθούσαμε από κοντά τη διαδικασία ζυμώματος, που γίνεται μέσα σε στρογγυλές λεκάνες μεγάλων διαστάσεων, μας πλησίασε μια κοπέλα και χαμογελώντας μας ρώτησε: “Να σας φέρω ζεστό χαλβά να δοκιμάσετε;” Έτσι κι έγινε. Το ζεστό μίγμα του έτοιμου χαλβά, ήταν μαλακό σαν ζυμάρι και μύριζε υπέροχα. Τα χέρια μας ήταν καθαρά γιατί τα είχαμε μόλις πλύνει για να μπούμε στο χώρο και έτσι αρχίσαμε να κόβουμε μικρές μπουκίτσες με το χέρι και να τις βάζουμε κατευθείαν το στόμα μας. Τι εμπειρία…  Ήταν σαν να έγινα και πάλι παιδί και να έτρωγα – ξέρω ‘γω – μαλλί της γριάς. Ή ζεστό κέικ που μόλις βγήκε από το φούρνο της μαμάς μου. Ή σαν να γύρναγα σπίτι από το σχολείο και να έβαζα στο στόμα μου ένα κεφτεδάκι που μόλις βγήκε από το τηγάνι. Ήταν σχεδόν σαν να ακουγόταν μουσική! Κανένας χαλβάς δε θα είναι πια ίδιος μετά από τη συγκεκριμένη εμπειρία – ποτέ μα ποτέ ξανά.

Αργότερα που το ξανασκεφτόμουν, συνειδητοποίησα ότι εκτός από τη μαγική γεύση, με συγκίνησε και ο συνδυασμός τεχνολογίας και παράδοσης. Από τη μία οι υπερσύγχρονες μονάδες και από την άλλη το ζύμωμα στο χέρι. Αυτό άλλωστε χρειάζεται να κάνουμε στη ζωή γενικότερα.  Να βλέπουμε μπροστά, να προοδεύουμε, να αξιοποιούμε την τεχνολογία, αλλά να διατηρούμε παράλληλα δεσμούς με την ιστορία και τις παραδόσεις μας.

Οι γεύσεις που μας ταξίδεψαν

Το βράδυ μας περίμενε δείπνο στο εστιατόριο Clochard με συνταγές και πιάτα με χαλβά, ταχίνι και σησαμέλαιο που είχε ετοιμάσει ο Νίκος Κατσάνης. Μία πρώτη γεύση της εμπειρίας που θα ζούσαμε το βράδυ είχαμε πάρει από το μεσημέρι όταν δοκιμάσαμε τα εκλεκτά πιάτα που είχε ετοιμάσει για εμάς στο μεσημεριανό μπουφέ στο χώρο του εργοστασίου. Μου άρεσε που βρισκόταν συνεχώς δίπλα μας, μας εξηγούσε τι τρώμε και μοιραζόταν τις γνώσεις του και την εμπειρία του. Απόλαυσα όλα μα όλα τα πιάτα, από την πρώτη μπουκιά ως την τελευταία.  Κάθε πιάτο και μια νέα γεύση, κάθε πιάτο μία μικρή αποκάλυψη.

Χοιρινό με σάλτσα πετιμέζι και πουρέ κόκκινης κολοκύθας και πατάτες baby

• Πίτα Μπλίνια με καβουρμά: Δεν ήξερα τι έτρωγα γιατί δεν είχα διαβάσει από πριν το μενού και δεν νομίζω ότι έχω ξαναδοκιμάσει καβουρμά. Ένα πιάτο ονειρεμένο.
• Ρεβιθοκεφτέδες με σαλάτα κόλιανδρου και dip ταχινού: Έλιωναν στο στόμα. Δεν είχα ποτέ ιδιαίτερη αγάπη στα ρεβίθια. Τώρα έχω.
• Σολωμός με τηγανητό μάραθο: Δεν τρώω ψαρικά και δοκίμασα διστακτικά. Δεν άφησα τίποτα. (Οι δικοί μου που διαβάζουν το blog, όπου να ‘ναι λιποθυμούν. Όταν θα συνέλθουν θα με πάρουν τηλέφωνο για να μπορέσουν να καταλάβουν πόσο σοβαρή είναι η κατάστασή μου).
• Σαλάτα πλατύφυλλων λαχανικών: Πεντανόστιμη.
• Χοιρινό με σάλτσα πετιμέζι και πουρέ κόκκινης κολοκύθας: Κορυφαία γεύση. Απογείωση.

Και μετά ήταν ώρα για τα ΤΡΙΑ επιδόρπια. ΤΡΙΑ!

• Σουβλάκι με χαλβά και μήλο
• Σησαμόπιτα με παγωτό ταχίνι
• Κορμός χαλβά

Σησαμόπιτα με παγωτό ταχίνι

Και μάλιστα προέκυψε και ένα τέταρτο επιδόρπιο, bonus: H Αθηνά είχε τα γενέθλιά της και κόψαμε και τούρτα!

Αφού τα καταφέραμε και φτάσαμε στο ξενοδοχείο μετά από όλο αυτό το φαγητό ήταν θαύμα. Ήταν μία φανταστική βραδιά, με υπέροχη παρέα και νομίζω θα την θυμόμαστε σίγουρα για πολύ καιρό!

Η επιστροφή

Την επόμενη μέρα το πρωινό ήταν ελεύθερο και βρήκα την ευκαιρία να συναντήσω τις φίλες bloggers της Θεσσαλονίκης ενώ αμέσως μετά πήγαμε με το πούλμαν στο αεροδρόμιο για αναχώρηση. Περιττό να πω ότι καθ’ όλη τη διάρκεια του ταξιδιού το Facebook, το Instagram και το Twitter είχαν πάρει φωτιά. Αναμεταδίδαμε εντυπώσεις και φωτογραφίες, αλλά δεν παραλείπαμε να παίζουμε κι όλας μεταξύ μας:

Η @aspaonline δημιούργησε πανικό στον έλεγχο του αεροδρομίου! Τόνους ταχίνι(όλωντωνγεύσεων) βρέθηκε στις τσάντες της! #makedonikoshalvas — Τάδε Έφη.. (@beautydiariesgr) February 1, 2013

Φτάνοντας στο Ελευθέριος Βενιζέλος δε λέγαμε να το πάρουμε απόφαση και να αποχαιρετιστούμε. Καθόμασταν όρθιοι με τις βαλίτσες μας και δεν ξεκολλάγαμε – μιλούσαμε, μιλούσαμε, μιλούσαμε. Ήταν ένα φανταστικό ταξίδι!

Ευχαριστούμε για την πρόσκληση, την άψογη διοργάνωση και την φιλοξενία. Τις γεύσεις του Μακεδονικού Χαλβά ευτυχώς μπορούμε να τις απολαμβάνουμε συνέχεια, αλλά ανυπομονούμε να απολαύσουμε και πάλι την Μακεδονική φιλοξενία. Ευχαριστούμε για όλα!

Το post Μακεδονικός Χαλβάς και Μακεδονική Φιλοξενία δημοσιεύτηκε πρώτα στο Aspa Online.